每年秋天到入冬這段期間，魚桑會幫我把平日種的九層塔與羅勒做「 最後收成」，因為隨著植株愈來愈老化，以...

每年秋天到入冬這段期間，魚桑會幫我把平日種的九層塔與羅勒做「 最後收成」，因為隨著植株愈來愈老化，以及天氣愈來愈冷（陽光變弱），葉子將愈長愈細小，氣味似乎也不那麼濃了。

因此我們家習慣在入冬前收集好九層塔與羅勒開花後結的種子，再剪取所有葉子打成青醬，老化的植株就不保留，待農曆年後大約二三月時，重新撒下種子，等待它長苗成株。

今年做「 最後收成」時，突然跳出小螳螂，受到驚嚇的小傢伙張牙舞爪好可愛，趕緊喚來魚桑把小傢伙送回花圃。應該是更早的時候螳螂媽媽在我們家的九層塔下蛋且孵化成功，因此光是我自己在之前幾次採收葉子時就發現過小螳螂呢。

打青醬很簡單，由於我希望打好的青醬要能保存久一點，因此葉子洗好之後會晾乾，甚至讓陽光曬到有點乾乾縮縮的都沒關係（減少水分含量），打製時用橄欖油、堅果、蒜仁、鹽巴、黑胡椒粉與帕梅森乳酪絲。

原本早些年打青醬會放松子以及油漬鯷魚，但後來就改用家裡現成的無鹽綜合堅果，鯷魚也不放了，這樣有時要做五辛素料理時也可使用。

這次打了三罐濃縮青醬，自己留一，其他送（有在燒飯的）朋友。炒義大利麵也好、做燉飯也很棒。主食材除了最直覺的海鮮，搭配燻雞燻鴨也很令人喜歡，或只放磨菇做素的，也沒問題。

［自製青醬］
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155900558

食譜同時收錄在《維多利亞的家藏味》
https://www.books.com.tw/products/0010534869

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